中火で茹でる。
私はガラス蓋の小鍋なので、色を見ながら調整しています。頂点まで色が変わってから、1分茹でると、カリッとした感じになります。 この方法ですと、どの房も同じ食感になります。
ブロッコリーが倒れない小鍋を用意してくださいね。倒れてしまうと上手くできません。
