料理レシピ

疲労回復効果‼ちんげん菜の包み中華スープ

投稿日: 2017年6月22日更新日: 2018年1月10日

1 がステキしました

author

栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

暑いからといって、冷たいものばかり食べていませんか？

今回はちんげん菜を使って、満足感のある中華スープのご紹介♪

☆青梗菜（チンゲンサイ）の栄養と効能☆

皮膚や粘膜の細胞を活性化するβ-カロテンが含まれており、免疫力を高めてくれるので風邪の予防や美肌効果にも効果的で、油と一緒にとることで吸収力がアップします。

カリウムが含まれているので、体内の塩分（ナトリウム）を体外へ排出してくれ、血圧を安定させてくれるので高血圧予防となります。

骨を丈夫にしてくれ、骨粗しょう症予防効果のあるカルシウムが豊富に含まれており、吸収を手助けするビタミンKも含まれているので効果倍増♪

ビタミンDの食材と一緒に食べることで、カルシウム吸収率が高まります。

ビタミンCも含まれているので、風邪予防や疲労回復効果が期待できます。

便秘改善・予防してくれる食物繊維、貧血防止の鉄分が含まれています。

材料 (２人分)

ちんげん菜：１株（約200ｇ）
鶏ミンチ：200ｇ
玉ねぎ：1/4個（約60ｇ）
山芋：50ｇ
卵：１個
にんにく：１片
しょうが：１片
☆水：500ｇ
☆酒：大さじ１
☆顆粒中華スープ：小さじ２
☆しょうゆ：小さじ１

①ちんげん菜は包めるぐらいまで加熱して！

ちんげん菜はバラバラにして、耐熱容器に入れて軽くラップをし、600Wで2分〜2分半加熱する。

②食感を出すために玉ねぎはみじん切りで！

玉ねぎはみじん切りに、山芋はすりおろして、にんにくとしょうがはすりおろしておく。

③卵としょうが・にんにくは半量で！

鶏ミンチと山芋・玉ねぎ・卵半量・しょうが半量・にんにく半量・酒（分量外大さじ1）・しょうゆ（分量外小さじ1）・片栗粉（分量外大さじ1）をよく混ぜ合わせる。

④芯に沿って③をのせて！

ちんげん菜をひろげて、③をのせて、茎の方から包んでいく。

⑤とじ目は下にして、さわらずに煮込んで！

鍋に☆とにんにくとしょうがの残りを入れて沸騰させ、④を入れて約5分ぐらい煮込んで、残りの卵を入れて水溶き片栗粉でトロミをつければ完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

＊ちんげん菜に③を包む時は、肉がでても大丈夫です。

＊包めないちんげん菜と③が余った時は、一緒に入れて煮込んでも☆

＊水溶き片栗粉は、水大さじ2と片栗粉小さじ2でトロミをつけてください。

＊卵を入れる時は、スープに入れるようにしてください。→キレイに仕上がります。

＊お好みで、他の野菜やきのこ類を入れるとより美味しいですよ！

＊山芋と一緒に食べることで胃の調子を整える効果が、玉ねぎと一緒に食べることで動脈硬化予防効果が期待できます。