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おたふくのらっきょう酢を使うと、らっきょう漬けが簡単にできました!

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おたふくのらっきょう酢を使うと、らっきょう漬けが簡単にできました!

らっきょうの甘酢を準備する手間を省くために 「おたふくの甘らっきょう酢」を使ったら、とても簡単に美味しいらっしょう漬けができました。

材料 (保存瓶3コ分)

  • らっきょう:1㎏
  • おたふくらっきょう酢:1キロ用
  • :約20g

らっきょうを洗う

らっきょうを洗う

流水で汚れを落とし、塩(約20g)をまぶして1時間程度おきます。

サッと水洗いして塩を落としたら、ざるにあげる。

らっきょうを湯通し

らっきょうを湯通し

ざるよりひと廻り大きな鍋にお湯を沸かし、洗ったらっきょうを3~5秒湯通しします。

一気にざるを上げたら、ざるをよ~く振ってらっきょうを冷まします。
この時、水をかけません。

瓶にらっきょうを入れる前の下準備

瓶にらっきょうを入れる前の下準備

保存瓶を煮沸消毒します。

消毒を終えた瓶にらっきょうを入れ、「おたふくらっきょう酢」を瓶の口までたっぷり注ぎ入れます。

コツ・ポイント

最低、3週間は漬けてください。
出来れば1か月くらい付けた方が美味しいです。

夏場は冷蔵保存にしてください。

お酢を買い置きしておいたら、思い立った時にすぐに作れます。

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2017年06月21日

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