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なんちゃって江戸甘味噌 きなこ風味

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バラがスキ
バラがスキさん
手づくり全般、大好き主婦です。 お味噌が大好きで、味噌ソ...もっと見る
なんちゃって江戸甘味噌 きなこ風味

江戸甘味噌風にするために、麹の量を増やして、50度10日間熟成させました。使った道具はヨーグルトメーカーです。
ヨーグルトメーカーがなくても、これからの季節は気温が高くなるので、常温熟成で大丈夫です。


大豆を煮たり、つぶしたりしなくてもいいので「きなこ」を入れてみました。きなこの香ばしさが残る甘味噌です。きなこの量はお好みで。


田楽味噌として、お砂糖を使わなくてもとても甘いです。
キムチ鍋の隠し味にもぴったりでした。工夫次第でいろいろ使えそうです。

田楽味噌に

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バラがスキ
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手づくり全般、大好き主婦です。 お味噌が大好きで、味噌ソムリエの資格をとってしまいました。 王道の味噌作りも良いですが、忙しい主婦でも簡単につくれる味噌 がいいですね。
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なんちゃって江戸甘味噌 きなこ風味
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2014年07月08日

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