料理レシピ

血行促進効果！冷めてもおいしい♪カキ南蛮

投稿日: 2017年1月25日更新日: 2017年4月3日

2 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

広島といえば・・・
やっぱり海のミルクの牡蠣♡

そんな牡蠣を使った
冷めても美味しいレシピのご紹介します♪

☆牡蠣（カキ）の栄養と効能☆

肝機能を高めてくれるタウリンが豊富で、胆汁酸の分泌を促進しコレステロールの上昇を抑え、乳酸が増加するのを抑えたり、アルコール分解を助けるので、生活習慣病予防や二日酔い・疲労回復効果・デトックス効果が期待できます。

加熱することでタウリンが溶け出でしまうので、煮汁まで食べれるものがオススメです♪

カキが苦手な方は煮汁を飲むだけでも♡

アルコール脱水酵素がアルコールを分解するときに必要とされる亜鉛も豊富に含まれており、粘膜の健康を保つビタミンAを体内にとどめるので、喉の痛みや鼻水などの風邪の症状をやわらげ、風邪予防や二日酔いにも！

肝臓や骨格筋に蓄えられるグリコーゲンが、必要に応じてエネルギーに変わって脳機能を活性化させてくれるので、集中力や記憶力を高めてイライラを予防してくれます。

カロリー→100gで60kcal（1個20gで12kcal）

材料 (２人分)

カキ：約150ｇ
にんじん：1/2本（約70ｇ）
もやし：1/2袋
小ネギ：約30ｇ
唐辛子：１本
☆しょうゆ：大さじ２
☆さとう：大さじ２
☆酢：大さじ２
☆白だし：小さじ1/2
片栗粉：大さじ２
サラダ油：大さじ3～4

①ぷりぷりのポイントはここ！

カキを片栗粉と塩（分量外小さじ1ずつ）で軽くもみ洗いをして、水が透明になるまで洗ってからキッチンペーパーで水気を切っておく。

②野菜を切る

ネギは約3cmの幅に切り、ネギに合わせた長さでにんじんはせん切り、もやしは洗っておく。

③南蛮酢をつくる

☆は耐熱容器容器に入れて600Wで30秒加熱し、種を取って輪切りにした唐辛子を入れておく。

④野菜に味を染み込ませる

耐熱容器に②を入れて、600Wで2分〜2分半加熱し、水気を切ってから③につけておく。

⑤焼いてうま味を閉じ込める！

フライパンに油を入れて熱し、片栗粉をまぶしたカキを揚げ焼きにしていく。《中火》

⑥味を染み込ませる

揚げ焼きにしたカキを④に入れて一緒につけ、あら熱が冷めれば完成‼︎

コツ・ポイント

＊もやしを加熱する際、みりん小さじ1を一緒に入れると臭みがなくなります。

＊カキは水分があると、揚げ焼きにする時に飛び跳ねるので、しっかりキッチンペーパーで水気を切ってください。

＊⑥の時、時々全体を優しく混ぜてください。

＊酢と食べると血行を促進してくれ、にんじんと一緒に食べると動脈硬化予防効果が期待できます。