料理レシピ

ＮＹで話題‼ダイエット中に♪カリフラワーライスのカレーピラフ

投稿日: 2017年1月16日更新日: 2017年3月6日

3 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

今、ニューヨークで話題のダイエットメニューはご存知ですか？
ＴＶでも紹介されいるんです！

お米の代わりにカリフラワーを使う『カリフラワーライス』

簡単にできて、満腹感の高いレシピです♪

☆カリフラワーの栄養と効能☆

抗酸化作用のあるビタミンCが豊富なので、メラニン色素の生成を抑制し、コラーゲンの生成に役立つので、美肌効果やアンチエイジング効果が期待できます。

さらに、体の免疫力を高めてくれるので疲労回復や風邪予防に効果的です。

グルコシノレートが、体内で抗菌作用と抗酸化作用をもつイソチオシアネート（辛味成分）に変化し、血液をサラサラにしてくれるので生活習慣病*予防に役立ちます。

強い抗酸化作用があるMATS（メチルアリルトリスルフィド）が、血栓ができるのを防止するので動脈硬化や老化防止が期待できます。

ナトリウム（塩分）を体外へ排出するカリウムが、血圧を下げてくれむくみの解消に役立ちます。

熱や水に強いので加熱したり、茹でても栄養素は失われにくいです。

生活習慣病*…偏った食事・運動不足・喫煙・過度の飲酒やストレスの積み重ねが原因で発症する疾患のこと。高血圧・脂質異常症・糖尿病・高尿酸血症など。

材料 (２人分)

カリフラワー：１株（約470ｇ）
ごはん：約100ｇ
ツナ缶：１缶
にんにく：１片
玉ねぎ：1/2個
しめじ：1/4袋
にんじん：1/2本
小ネギ：30ｇ
☆カレー粉：小さじ１
☆しょうゆ：小さじ１
☆塩胡椒：少々
サラダ油：大さじ１

①カリフラワーは小房に分けてから、粗くみじん切りにしていく。

②玉ねぎとにんじんは、約1cm角ぐらいに切り、にんにくはみじん切り、しめじは石づきを切り落として半分に切り、ネギは小口切りに切ります。

③フライパンに油（分量外大さじ1）を入れて熱し、①をいれて炒める。《中火》

④一度③を取り出してから油とにんにくをいれて熱し、にんじん→玉ねぎ→しめじの順で炒めていく。《中火》

⑤ごはんと油を切ったツナをいれて全体を炒め、カリフラワーと☆をいれて炒め、ネギを入れてサッと炒めれば完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

＊カリフラワーは芯の部分も、皮をむいで使ってください！

＊カリフラワーを炒めるときは、少し甘い匂いがして柔らかくなるまで炒めてください。

＊ごはんが少ないので物足らない方は、増やしてください。

＊玉ねぎと食べると動脈硬化予防効果があり、にんにくと食べると疲労回復効果が、しめじ（きのこ類）と食べると美肌効果が期待できます。