料理レシピ

血行を良くしてくれる♪ぶりの梅しょうが煮

投稿日: 2016年12月12日更新日: 2017年4月3日

author

栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

出世魚である鰤。
今の時期は、脂がのっていてとっても美味しいんです♪

梅干しとしょうがをプラスして
魚臭さをなくした煮つけレシピです！

☆鰤（ぶり）の栄養と効能☆
不飽和脂肪酸であるEPAとDHAが豊富に含まれ、EPA（エイコサペンタエン酸）は、血栓を予防し、コレステロールを低下させて血液をサラサラにし、血圧を下げてくれるので高血圧や動脈硬化の予防になります。

DHA（ドコサヘキサエン酸）が、脳や神経細胞を活性化するので、記憶力や学習能力を高めてくれる効果が期待できます。

強い抗酸化作用をもつビタミンEが、体内の活性酸素を抑え、不飽和脂肪酸の酸化を防いで、血液のサラサラを保つので、動脈硬化や心筋梗塞の予防になります。

血合い（赤黒い部分）に含まれるタウリンが、中性脂肪を減らしてコレステロール値を減少してくれる効果が期待できるので、生活習慣病予防や滋養強壮に役立ちます。

アラにはコラーゲンが豊富なので、肌のカサつきなどに役立つので美容効果に役立ちます。

材料 (２人分)

ぶりのアラ：500ｇぐらい
大根：1/2本
しょうが：15ｇ
梅干し：4個
☆酒：200ｇ
☆しょうゆ：大さじ2
☆みりん：大さじ2
☆さとう：大さじ1

①大根の皮をむいで一口大の乱切りにし、鍋にたっぷりの米のとぎ汁（なければ、水と米大さじ1）をいれて、柔らかくなるまで下ゆでして、ザルにあげておく。《中火》

②ぶりは塩（分量外小さじ1〜2）をふって約10分放置して、水でさっと洗い流す。

③たっぷりのお湯を沸かして②をくぐらせ、すぐに身が白くなるので冷水にいれてウロコなどをキレイにとり、キッチンペーパーで水気を切る。

④鍋に放置をいれて1度沸騰させて、大根とぶり・スライスしたしょうがと梅干しをいれて、落しフタをして約20〜25分煮込めば完成‼︎《中火→弱火》

コツ・ポイント

＊ぶりを下処理しておくことで、臭みやウロコをきれいに取り除くことができます。

＊ぶりはお湯の中へ入れると崩れやすいので、優しく扱ってください。

＊大根を下処理しておくことで、アク抜きができ、中まで味を染み込ませることができます。

＊④で煮た後、1度冷まして、食べる前に温めることで、中まで味が染み込みます。

＊梅干しのクエン酸が、ぶりの鉄分を促進するので、赤血球を増加させて血行促進を促します。