真たらの両面に、塩こしょうをふる。
ボウルに絹ごし豆腐とマヨネーズを入れ、滑らかになるまで混ぜる(a)。※キッチンペーパーなどで豆腐の水気を軽く切ってから入れて下さい
パン粉に、にんにくのみじん切りを混ぜておく。
真たらを、(a)にくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンに1cmの深さまでオリーブ油を入れ熱し、1を入れ弱火～中火の間で揚げ焼きする。衣がきつね色になったら裏返し、反対側も同様に揚げ焼きする。
キッチンペーパーの上に2を取出し油を切り、器に盛る。
真たらをフライパンに入れる際は、フライパンの温度が低いうちから入れ、じっくり揚げ焼きしましょう。
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