＜材料＞
枝豆…２５０ｇ
塩…４０ｇ（塩もみ分含む）
水…１ℓ
美味しい枝豆を茹でる時のポイント、それは「４％の塩加減」で茹でることでした！これさえ守れば、お店の味に近づけるはず♪
１、最初に枝豆を軽く水洗いしておきます。
２、１の枝豆の両端のヘタ部分をキッチンばさみなどで切ります。
ヘタを切り落とすことで、塩味が豆の中までしみ込みやすくなります。
３、２の枝豆を１０ｇの塩（準備した４０ｇのうちから）を使って塩もみします。
塩もみすることでより塩味がしみ込みやすくなり、うま味もUPします☆
４、水を沸かし、残りの塩３０ｇを入れます。そこに塩もみした枝豆をそのまま塩と一緒に入れて３分半～５分ほど茹でます。
塩もみした枝豆は洗い流さず入れましょう。塩もみ、茹でるときの塩の総量が４０ｇ、塩加減４％になるようにしましょう。
５、お好みの硬さに茹で上がったらざるにあげ、うちわで仰いで手早く冷ませば完成です！
塩が抜けたり、水っぽくなるのを防ぐために、茹で上がった後は水で洗わないようにしましょう。
枝豆が茹で上がりました～。見た目はいつもとあまり変わらない気もしますが・・・^^;いざ食べてみると、ムムっ、これは美味しい！！
枝豆が硬すぎず柔らかすぎずプリプリとした弾力性があるちょうど良い硬さで、さらに塩加減も絶妙☆まさに、理想としていたお店の味にかなり近いものが出来上がりました。これはかなり感動です＞＜
様々な研究により、枝豆は塩分濃度４％のとき、最も美味しく感じるという結果になったようです。４％というと結構濃く感じるかもしれませんが、実際食べられる可食部分１００ｇに対して１ｇ（１％）しか吸収されないので、塩分の摂り過ぎの心配はありません。そしてこの塩分が、枝豆が持っている甘さを引き立たせてくれるのです。
スーパーで枝豆を見るたびに、食べたいけれどいつも硬かったり、味が薄かったりして、上手く茹で上げられたためしがなかったので、どうしても食べたい時はすでに茹で上がったものを買っていました。
でも、この美味しい茹で方がマスター出来たので、いつでもお店の味を再現することが可能になりました☆これだけ美味しい枝豆が家で作れたら、ますますお酒が進んじゃいますね^^ぜひお試し下さい♪
両端のヘタ切りが面倒な人は、茹でた後、ざるに１時間ほど上げておけば豆の中まで塩味がしみ込みます。
枝豆を茹でる時、豆の大きさにもよりますが、５分以上茹でるとうまみ成分であるアミノ酸が流れ出しやすくなってしまうので、３分半を基準に３分半～５分の間で茹でるようにしましょう。
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