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外サクっ、内はフワっとした天ぷら衣は酢で作る！？
投稿日: 2014年5月1日
更新日: 2017年10月28日
閲覧数: 380
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暮らしニスタ編集部
さん
「暮らしニスタ」編集部の公式アカウントです。知りたい！教えたい！暮...
天ぷらは、外サクッ内フワッと揚げたいもの。でも、自宅で作るとどうしてもベタッとしがちですよね。プロが作るものとこうも違うものか、と痛感する料理の一つです。そこでオススメしたいのが、衣に酢を少量加えるという裏ワザ。お酢を入れることによって、小麦粉に含まれる粘り成分（グルテン）が阻害されるため、サクサクの天ぷらができるのです。分量は、とき卵1個に、酢大さじ1、水を合わせて1カップにし、小麦粉1カップ分と合わせます。旬の野菜の天ぷらの食感を高めたいときにぜひトライして。
材料
酢
：適量
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