料理レシピ

かぶと筆柿のハーブ香るマリネサラダ！濃厚きのこグラタンの付け合わせ！

かぶと筆柿のハーブ香るマリネサラダ！濃厚きのこグラタンの付け合わせ！

投稿日: 2026年10月15日更新日: 2026年10月15日

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みーこ

みーこさん

濃厚きのこグラタンにピッタリのさっぱりサラダできましたー！
しっとり食感で歯ごたえのあるかぶと黒酢とブーケガルニの効いたマリネドレッシングと濃厚でコクのある甘みの筆柿の絶妙な味わい！さっぱりしているのに深みのある味わいです！
美味しい〜！
※今回は、サラダのご紹介です！

材料 (作りやすい分量)

かぶ（葉付き/産直）：3株
※新鮮で甘く柔らかいもの：
●ブーケガルニ：1袋（2.2g）
●黒酢：大さじ3杯程
●スパイスブレンドソルト：適量
オリーブオイル：大さじ2杯程
筆柿：2個
天然塩（塩もみ用）：適量

1、ボウルに、材料●を入れる（15分程放置）

※ブーケガルニの風味を黒酢に移す

2、かぶの実は薄切り、かぶの葉はザク切りする→ボウルに入れ、天然塩をふりかけて軽く混ぜる（5分程放置）→ザルにあけ、流水でサッと塩分を洗い流す→水気をしっかり絞る

2、かぶの実は薄切り、かぶの葉はザク切りする→ボウルに入れ、天然塩をふりかけて軽く混ぜる（5分程放置）→ザルにあけ、流水でサッと塩分を洗い流す→水気をしっかり絞る

※葉2枚は、切らない、塩もみしない（盛り付け用）

3、手順1のボウルに、手順2のかぶを加える→ブーケガルニを取り除く→オリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜる

3、手順1のボウルに、手順2のかぶを加える→ブーケガルニを取り除く→オリーブオイルを回しかけ、軽く混ぜる

4、器に盛り付ける→皮を剥き食べやすい大きさに切った筆柿と盛り付け用のかぶの葉を添える（15分程放置）

※かぶに味を馴染ませ、酸味や香りを引き立たせるため、常温で15分置いてください。

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