イナダの腹身の握り寿司
※しょうが醤油をつけて！
昆布甘酢漬けのイナダの握り寿司
※ごく少量のしょうゆをつけて！
イナダの漬け握り寿司
1. イナダをさばいて3枚におろし、皮をむいて骨を取り除く。流水でさっと洗い、しっかりと水気を拭き取る
2. 握り寿司のネタの大きさに切る
3. 腹身の頭側にある一番おいしい部分は、そのままキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で冷やす（1時間ほど）
4. 残りの半量は材料▲に漬け、ラップをして冷蔵庫で味をなじませる（1時間ほど）
※甘酢は、イナダがしっかり浸かる程度に注ぎ、氷で濃度を調整してください。
5. 残りの半量は材料■に漬け、ラップをして冷蔵庫で味をなじませる（1時間ほど）
※しょうゆは、イナダがしっかり浸かる程度に注いでください。
6. ごはんに合わせ酢を加え、切るように混ぜる。粗熱を取り、握る
7. 手順3・4・5のイナダの汁気を拭き取り、酢飯にのせる
※一緒に漬けておいたしょうが、青ねぎ、昆布も水気を切って添える。
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