ズッキーニは1cmの輪切りにし、格子状の切り込みを入れて両面に塩（分量外）を振りかけ5分経ったらキッチンペーパーで水分を取る。パプリカは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りにしておく。
先程のズッキーニとパプリカをフライパンで綺麗に焼き色が付くように火を通し。別皿に取っておく。
先程のフライパンを洗わずに、にくにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて火にかけ全体が狐色になったらカットトマトと塩を入れ水分を飛ばしてソースを作る。
ソースが出来たら茹でておいたパスタとズッキーニ、パプリカを加えて混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けてパセリを振りかけたら完成！
ソースを作る時にしっかりめに水分を飛ばすとトマトの酸味が抜けて美味しいです。
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