一度茹でてあるので柔らかく煮えるのですが
普通の細い切り干し大根の方が歯触りがあるのでお好みで選んで下さい。
３０分くらいで柔らかくなります。
ゆで干し大根は普通の切り干しより太いので
他の具も少し太めに切りました。
洗濯するくらい良く揉んでから絞りました。
私はちょっと甘めに砂糖を入れました。
私は＜ほんだし顆粒＞を使いました。
多少塩分があるので醤油は少な目にしました。
本当にみんな大好きな切り干し大根です。
切り干し大根は大根の匂いが凝縮されているので
水に浸けて戻したまま煮ると大根の匂いがキツイ時があります。
私はじゃぶじゃぶ水で良く揉んでからきつく絞って使うので
他の具材とのバランスが良く煮上がります。
鰹だしもあまりたくさん使うと全部が同じ味になってしまうので、
風味付けくらいで良いです。
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