鶏胸肉は一口大に切ります。すり下ろした生姜を入れ混ぜます。
塩麹を入れよく混ぜます。醤油を加えよく混ぜ15分ぐらい漬け込みます。
余分な水分を拭き取ります。
鍋に油を入れ中温になったら、片栗粉をまぶして揚げ焼きします。
中まで火が通ったらよく油を切ります。
茄子はヘタをとり乱切りにして片栗粉をまぶして中温で揚げ焼きしてよく油を切ります。
鍋にaの調味料を入れます。
細く切った鷹の爪を入れ、一煮立ちし、鶏肉、茄子、小口切りにしたニラを入れ軽く混ぜます。
器に盛り付けます。
鶏肉の代わりに、豚肉、きのこなども合いますよ。
作ってみてね。
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