ぬるま湯で洗い、ほこりなどを除きます。
たっぷりのお湯に浸し、水が茶色になったら交換します。それを3回繰り返します。
大きめの鍋にゼンマイと水を入れ、沸騰直前まで沸かして火を止め、冷まします。2回繰り返します。
プリプリに戻ればOK！
（写真は戻し途中の様子です。）
食べやすい長さにカットします。
フライパンに油を入れ、ゼンマイを炒めます。
調味料を加え弱火で10分煮ます。
そのまま冷まして味を含ませます。
う〜ん（笑）
炒める前はプリプリだったのに、
少しシワシワ⋯。
味は最高においしいのになぁ。
せっかくふっくら戻したのに、シワシワになる理由がわかりません！
どなたかコツを教えてほしいです（笑）
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