・豚肉は大きさを半分に切って鍋に入れ、浸るくらいの水を注ぐ。酒50mlを加えて中火にかけ、表面が白くなったら取り出して水で洗う。水気をふき取ったら、1cm角に切る。
・干し椎茸は流水で3〜4回洗い、150mlのぬるま湯でやわらかくなるまで戻す。水気を絞って粗みじん切りにし、戻し汁は取っておく。
・玉ねぎはみじん切りにする。
・分量の水にAを入れ、混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンを中火で熱したら豚肉を入れ、脂がにじみ出るまで炒める。ざらめを加え、こんがりしてくるまで炒める。
2．玉ねぎ、椎茸、フライドオニオン、ガーリックパウダーを加え、全体を炒める。
3．Aと椎茸の戻し汁を加え、あくと浮いた脂を取ったら、ふたをして弱火で30〜40分ほど煮込む。水分が足りなくなったら、水を追加する。
4．とろみがついて照りがよくなったら、ご飯、ゆでたチンゲン菜、市販のゆで卵と一緒に盛り付けてできあがり。
豚肉は柔らかくしたい場合、煮込み時間を長くしてください。
干し椎茸の戻し汁は絶対に捨てないでください。
これ一つで味が格別に美味しくなります。
久しぶりに作ったけどやっぱり魯肉飯は美味しい！
八角と五香粉で食欲増進。
ざらめじゃなくて砂糖でも大丈夫。コクが出るので三温糖や、きび砂糖がおすすめ。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます