・茄子とズッキーニは所々皮を剥いて大きめの乱切り。
・BとEをそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
1．フライパンや小鍋に揚げ油を180度に熱したら茄子を入れて30秒揚げる。一度取り出してさらに10~20秒揚げて油を切る。次にズッキーニを入れて40秒揚げて油を切る
2．フライパンにこめ油、Aを入れて香りが出るまで炒めたらCとBを入れて全体が溶けるまで混ぜる
3．牛肉を入れてほぐしながら火を入れる
4．Dを加えて馴染ませたらEを加えてとろみをつける
5．茄子とズッキーニを入れて全体を絡ませたらラー油を加えて完成
とろみが足りないときは片栗粉を小さじ1プラスしてください。
茄子とズッキーニは油との相性バッチリ！！揚げてからソースに絡めて。
ご飯によく合う夏野菜を使った大好きな麻婆茄子ズッキーニです。
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