料理レシピ

えっ！ナッツ？！香ばしいナッツの風味と食感！美しい白ゴーヤ、種も食べて！

えっ！ナッツ？！香ばしいナッツの風味と食感！美しい白ゴーヤ、種も食べて！

投稿日: 2026年7月29日更新日: 2026年7月29日

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みーこ

みーこさん

この季節しか味わえない珍味！
ご近所さんから新鮮な野菜をたくさんいただいたので、今夜は野菜たっぷりの和風居酒屋メニューにしました。

使用した野菜は、白ゴーヤ、緑ゴーヤ、オクラの3種類です。

【今夜のメニュー】
●焼き豆腐（生姜醤油で）
●もつ（ねぎ塩味）
●白ゴーヤの素焼き（生姜醤油または天然塩で）
●緑ゴーヤの唐揚げ（天然塩で）
●イカ軟骨の唐揚げ
●うなぎの肝串（たれ・粉山椒・実山椒で）
●レンチンゴーヤ（白・緑）の即席ピリ辛ピクルス
●スライスした白ゴーヤのサラダ（天然塩で、または揚げ物や甘辛い料理の口直しに）
●オクラの浅漬け（ピリ辛煮干し醤油味）
●オクラの浅漬け（梅酢味）
●白ゴーヤの未熟な種の珍味
●アップルパイ

※今回は、「白ゴーヤの未熟な種の珍味」をご紹介します。

材料 (2人分)

白ゴーヤ：1個
※種を使います：
ごま油：大さじ1杯程
天然塩：適量

【メニュー一覧（12品）】

【メニュー一覧（12品）】

【白ゴーヤの未熟な種の珍味】

ナッツのようなポリポリ・カリカリとした食感と香ばしい風味を味わえます！

1. 白ゴーヤを縦半分に切る→スプーン等でワタと種を取り出す→流水でサッと洗いながらワタを取り除く

1. 白ゴーヤを縦半分に切る→スプーン等でワタと種を取り出す→流水でサッと洗いながらワタを取り除く

2. 鉄フライパンを熱し、ごま油を入れる

3. 弱火でじっくりとカリカリポリポリ食感になるまで火を通す

3. 弱火でじっくりとカリカリポリポリ食感になるまで火を通す

4. 仕上げに、少量の天然塩をふりかける

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