この時は、レモンの存在に気がつかずでした。
切り方はお好みでいいですが、小さく切るほうが好きです。
麺つゆの量は、具の半分くらいの量にしました。
野菜から汁が出て、ヒタヒタになります。
麺つゆを濃縮二倍にしたのは、最終濃度を考えてのことでした。
ストレートをお使いの場合は、具材を塩揉みしてから漬けると美味しいですよ。
半日ほど漬けたでしょうか。
冷蔵庫に入れて（忘れて）でき上がります。野菜からの水分の出が悪ければ、途中で混ぜます。次第に水分が出てきます。
冷蔵庫に使いかけのレモンがありました。
ふと、山形のダシもお酢を入れるレシピもあったなと思い出したんです。それで、レモン、いいかも！と閃いた。
大正解！
爽やかな香りと酸味が、食欲増します。
大さじ1杯の山形のダシに1/2スライスレモン。皮付きで小さく刻み、トッピングしました。レモンを絞り、ジュースにして加えても良さそうです。皮は、白いところをとって刻むと苦み半減、風味アップしますよ。
ちなみに、山形のダシはそうめんつゆにも使えます。卵かけご飯にもとても合います。たくさん作って、いろいろな場面で使ってくださいね。
レモンは、クエン酸とビタミンCが豊富です。ビタミンCには強い抗酸化作用があり、体がサビつくのを防ぎ、老化予防や肌トラブルの予防になります。クエン酸は、エネルギーを生み出すサポートをしてくれます。
疲労回復や食欲増進に効果的で、夏バテ対策に活躍します。
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