・えびは背ワタを取ったらAを揉み込んでから、濁りがなくなるまで水で洗ったらザルに上げておく。
・アスパラは茎の固い部分をピーラーで上5cmほど剥き、斜め3〜4cm長さに切る。
作り方
1．フライパンにAを入れて中火にかけ、バターが完全に溶けたらえびを入れて片面1〜1分半ずつ焼く。酒を加えて炒める。
2．アスパラを加えてサッと炒めたら醤油を加え、全体を混ぜる。サラダと盛り付けてブラックペッパーをふってでき上がり。
アスパラガスの栄養は葉酸、アスパラギン酸、βカロテン、ルチン、カリウムなど。
疲労回復や血流改善などの働きがあります。アスパラギン酸とはエネルギー代謝を活発にし、疲労回復やスタミナづけに効果があります。
食感が残るくらいに炒めて、えびのプリプリとアスパラのシャクシャク感を一緒にいただきます。
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