甘酢漬け生姜ときゅうりのさっぱり副菜

Name: 甘酢漬け生姜ときゅうりのさっぱり副菜
Yield: 小鉢4人分
Ingredients: きゅうり 2本（適量）; 塩（塩揉みの分） 適量; 生姜の甘酢漬け（甘酢ごと） 適量; シソ、ちりめんじゃこなど お好みで適量

投稿日: 2026年7月7日更新日: 2026年7月7日

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*ココ* さん

さあ！新しい窓を開けて深呼吸！

暑いと食欲が落ちることないですか？
体力が落ちて、夏バテにもなりかねません。
そんな時におすすめなのが、生姜に甘酢漬けときゅうりの塩揉みを和えた簡単なおかずが、食欲を増してくれますよ。

生姜の酢漬けには、血行促進・殺菌作用、疲労回復・代謝アップ。他には、冷え性の改善などの効果があるようです。
きゅうりには、約95%が水分。低カロリー、むくみ解消、食物繊維、便秘予防など。熱を逃がし水分補給や夏バテ予防にも効果的があるようです。

夏を乗り切る一品、簡単に作れます。お試しあれ。

材料 (小鉢4人分)

きゅうり：2本（適量）
塩（塩揉みの分）：適量
生姜の甘酢漬け（甘酢ごと）：適量
シソ、ちりめんじゃこなど：お好みで適量

きゅうりを塩揉みして和えるだけ

きゅうりを薄切りにして、塩揉みします。
ぎゅっと絞って、生姜の甘酢汁ごと和えます。

お好みで、シソの千切りとちりめんじゃこを。
他に、カニカマや錦糸卵などを入れると美味しいです。
タンパク質も、体に大切な栄養素です。

コツ・ポイント

生姜の甘酢ごと使います。
味付けは、ほぼ無しです。
甘酢の量が少ない場合は、市販の調味酢で簡単に味が整います。

白いご飯にも合いますが、ご飯に混ぜてすし飯にしても美味しいです。
焼き魚や焼いたお肉に、トッピングも美味しいです。

因みに、生姜の甘酢漬けは自家製です。
新生姜をスライスして、らっきょう酢に漬けただけの自家製です。