辛みが強すぎず、フレッシュな感じで美味しいですよね！
茶色の皮や狭いところに入り込んだ土などを取り除きます。
繊維に対して縦方向になるように、細めに切りました！
鍋に熱湯を沸かして、1分半茹でます。
茹でたらザルにあけて水気を切ります。
瓶に茹でた新生姜を詰めます。
スプーンで押しながら詰めました。
隣が梅酢です。赤紫蘇が少なめだったので、やや薄い色です。
瓶にぎゅうぎゅうに詰めたせいで、なかなか梅酢が全体に馴染みませんでした。
また、新生姜の水分で梅酢が薄まってしまったので、何度か梅酢を注ぎ、箸で全体にいき渡らせては水分を捨ててを３回繰り返しました。
程よく梅酢が行き渡ったら、上に落としラップをしました。
冷蔵庫で2〜3日経てば、美味しい自家製の紅しょうがが食べられます！
えっ？市販のより美味しい！！
フレッシュで、塩味も酸味もちょうど良い！
これは、新生姜が売っている間にまた作らなければならないくらい上手にできました！
梅酢は塩分も多いので、梅酢の割合が多くなりすぎないようにバランスに気をつけました。
それから、一度茹でることにより、辛みが程よく抜け、食べやすい紅しょうがになります。
茹でたあと、ザルで水気を切りましたが、キッチンペーパーなどで更に水分を取れば、もっとラクに作れたかなと思います。
初チャレンジでしたが、上手にできて嬉しいです！
これからの季節、お料理に添えるとサッパリして程よい辛みが食欲をアップさせてくれます。
定番の料理以外にもどんどん活用していこうと思います！
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます