ナス
厚揚げ
ガラスープ
を準備する。
ナスはヘタを切り落とす。
両端3センチほど皮をむく。
縦に4枚切りする。
丸い部分を薄く切りとって平たい形にする。
これで巻きやすくなる。
フライパンに油を大さじ1温める。
ナスを並べて5分弱火で両面を蒸し焼きにする。
柔らかくなったナスに小麦粉をふって厚揚げをのせる。
厚揚げは約1センチの厚さに切る。
大きすぎると巻けないのでナスの大きさに合わせて切る。
巻き終わりはたっぷりめに小麦粉をふる。
この後、フライパンに大さじ1の油をひいて小麦粉をふった部分を下にして焼く。
焼けたら裏返しにする。
＊ここで形がくずれると残念なのでやさしく表に返してください。
水、砂糖、塩、鶏ガラスープの素、醤油、小麦粉を混ぜたものをフライパンに加えて5分ほど煮る。
器に盛りつけて黒ゴマをふってできあがり。
ナスを巻きやすくするために平たい形にします。
巻き終わりに多めに小麦粉をふるときれいにまとまります。
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