このあと、冷蔵庫に残っていた蓮根も加えてみました！
しいたけを入れることもあります。
鶏もも肉はひと口大に切り分けます。
フライパンにオリーブオイル（分量外。大さじ3程度）を入れ、皮目を香ばしく焼きます。
ニンニクは潰して加えます。
更に残りの野菜のうち、ゴボウや人参など固めの野菜から順にどんどん加えて炒めていきます！
残りの野菜も加えて炒めていきます。
カットトマトを加えます。
トマト系が足りなそうなので、追加でトマトジュースも加えました。
玉ねぎ麹と粉末コンソメも加えます。
庭からタイム、オレガノ、ローズマリーを採ってきて、よく水洗いして水気を切りました。
これもフライパンに加えます。
中火寄りの弱火で20分煮込みました。
焦げないように時々混ぜました。
加熱後は蓋をして予熱でじっくり火を通します。
ハーブは最後に取り出します。
器に盛り付けて、いただきます！
翌朝以降は、朝の目玉焼きに添えたりしています。
冷たいままでもおいしく食べられます。
とにかく冷蔵庫にある野菜は入れちゃいます。
定番はゴボウで、我が家のラタトゥイユには欠かせない野菜です。
今回は珍しくレンコンも。
加熱すると食感がシャキシャキからホクホクにかわるのが楽しいです。
ポイントは自家製の玉ねぎ麹で味をつけたところ。
コンソメのような旨味と塩分が野菜の美味しさを引き立てます。
とは言っても、少し弱いところがあったので、市販のコンソメにも頼りました（笑）
手づくり調味料にこだわらず、市販品にもうまく頼るのが私流。
これから夏になるともっと夏野菜が美味しくなるから、また作るのが楽しみです！
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