このらっきょうは、一般的な白いらっきょうよりも大きく、繊維がしっかりしている！歯切れが良く、カリカリパリパリとした食感で、生食は辛味があるが、加熱すると甘みを感じる！皮を剥くと、驚くほど透き通るような鮮やかな赤紫色が現れる！この美しいらっきょうは、高知県産と記載されていたので、調べた結果、（おそらく）「越のレッド」とう品種だと思います！
食べ方色々ありますが、今回は、辛味と風味と食感がトンテキの付け合わせにピッタリの3品と甘みを感じる天ぷらと塩麹漬けのご紹介です！
【天ぷら】
薄力粉をまぶし、油で揚げて！
少量の天然塩をつけて、いただきまーす！
※無論、500gのらっきょうは食べきれないので、残りは、鮮やかで美しい色を活かすため塩麹漬けにしました！
塩麹漬けの作り方は、簡単！
1、洗う
2、皮を剥く
3、しっかりと乾かす
4、ジッパー付き袋に、赤らっきょうと塩麹（粉末）を入れてよく揉み込む
※塩麹の分量は、らっきょうの重量の7〜8%程
5、冷蔵庫で保存
※一日一回、揉み込む
※1週間程で食べられます！
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