① オクラはネットごと板ずりします。
ブナシメジは石づきをとって手で割きます。
② 沸騰したお湯に塩を入れ、①を入れます。
ザルにあけ、よく水気を切ります。
オクラは水でしめてから斜めせん切りにします。
③ 梅干しを種をとってから包丁の背で叩き練ります。
aの調味料と混ぜ合わせます。
ブナシメジ、オクラを入れ和えます。
器に盛り付けます。
④ ③におかか、塩昆布、天かすを散らします。
よく絡めて食べます。
和物のコツは食べる寸前に和えること。
早くに和えてしまうと食材から水分が出てしまい、味が薄まったり、見た目も悪くなったりします。
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