①鶏胸肉はフォークでぶつぶつ刺して生姜、塩麹をよく練り込んで揉みます。アイラップに入れて冷蔵庫で30分ぐらい寝かせます。
②①からたくさんも水が出てきますので、キッチンペーパーで拭き取ります。
片栗粉をまぶします。
③フライパンを温めオリーブオイルを入れます。
ニンニクのみじん切りを入れ香りが出てきたら、②の皮を下にしてから焼きます。
はじめは中火で焼いて、火を弱めてからじっくり焼きます。
焦げつきやすいので気をつけて下さい。
④焼き上がりましたら、胡椒をパラパラし器にのせます。
⑤aの材料を合わせソースを作ります。
オクラを入れ軽く混ぜます。
※オクラは予め塩をかけネットごと揉んでから塩茹でして小口切りにしておいたものです。
⑥④に⑤をたっぷりかけます。
スライスしたトマトを飾り出来上がり！
鶏胸肉は、しっかり叩くと、繊維が破壊され、塩麹の酵素の働きで、パサパサの鶏胸肉もしっとりとした食感になります。
是非、ご参考になりましたら幸いです。
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