水を沸かし、バタフライピーを煮出す。
ゼラチン、グラニュー糖を溶かして、クリスタルゼリーを作る。
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら、箸などで混ぜて、適度に崩す｡
杏仁豆腐を作る。
ゼラチンをふやかしておく。
杏仁霜、ゼラチン、ふやかしたゼラチンを鍋に入れよく混ぜる。
牛乳を入れ火にかけ、70℃くらいまで温め、よく混ぜる。
粗熱をとって、器に流し、冷蔵庫で冷やし固める｡
盛り付ける｡
できた杏仁豆腐を器に移し入れ、先に作っておいたクリスタルゼリーを上に散りばめる｡
好みで、レモンを絞る。
若干色が変わるので、さらに紫陽花っぽいかなと。
ゼラチン、牛乳を沸かし過ぎない事かなぁ。
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