料理レシピ

去年の漬け汁と長ネギと生姜を加えて、風味豊かなさっぱり南蛮漬け！サバの南蛮漬け！

去年の漬け汁と長ネギと生姜を加えて、風味豊かなさっぱり南蛮漬け！サバの南蛮漬け！

投稿日: 2026年5月23日更新日: 2026年5月23日

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みーこ

みーこさん

この季節が来た！
今年も新たにらっきょうを漬けたので、まだ残っている去年のらっきょうの甘酢漬けを使って美味しい南蛮漬けを作りましたー！
栄養成分たっぷりらっきょうの漬け汁・長ネギ・生姜の風味豊かなさっぱり漬け汁に、新玉ねぎとサバの旨味も加わり、ピリ辛で美味しい南蛮漬けです！

材料 (作りやすい分量)

らっきょうの甘酢漬け（漬け汁）：適量
鷹の爪（切り込みを入れる）：1本
●醤油：適量
●酢：適量
●白湯：適量
らっきょう甘酢漬け：適量
新玉ねぎ：適量
サバ：1尾分
▲日本酒・天然塩：適量（少量）
片栗粉：適量
柔甘ねぎ（長ネギ）：2本
生姜（国産/すりおろす）：適量

1、サバを捌く（三枚おろし）→流水で綺麗に洗って、水気を拭き取る→食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる→材料▲とすりおろし生姜を加えて軽く混ぜて、10分程放置する

1、サバを捌く（三枚おろし）→流水で綺麗に洗って、水気を拭き取る→食べやすい大きさに切り、ボウルに入れる→材料▲とすりおろし生姜を加えて軽く混ぜて、10分程放置する

2、別のボウルに、厚めにスライスした新玉ねぎとらっきょうの甘酢漬けを入れる→らっきょうの甘酢漬けの漬け汁と鷹の爪を加える→材料●で味を整える

2、別のボウルに、厚めにスライスした新玉ねぎとらっきょうの甘酢漬けを入れる→らっきょうの甘酢漬けの漬け汁と鷹の爪を加える→材料●で味を整える

3、手順1のサバに片栗粉をまぶして、油で揚げる→軽く油をきり、熱いうちに、手順2の南蛮漬けの漬け汁の中に入れる→輪切りにした長ネギとすりおろし生姜を加えて混ぜる→1〜2時間漬け込む

3、手順1のサバに片栗粉をまぶして、油で揚げる→軽く油をきり、熱いうちに、手順2の南蛮漬けの漬け汁の中に入れる→輪切りにした長ネギとすりおろし生姜を加えて混ぜる→1〜2時間漬け込む

※長ネギと生姜を加えると風味豊かでさっぱりとした味の南蛮漬けになります！

4、盛り付けて、彩りに輪切りの長ネギを添える

4、盛り付けて、彩りに輪切りの長ネギを添える

※彩りだけでなく、漬け込んでいない長ネギの風味も味わえます！

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