鶏もも肉は一口大に切って、アイラップに入れaの調味料を入れる。よく揉んで口を結んで冷蔵庫で一晩寝かせます。
片栗粉をまぶします。
余分な粉を打ち払い、鍋に油を入れ、中温になりましたら揚げ焼きします。
早くも粉で油が汚れてきました。
次に、bの材料を混ぜて、鶏もも肉に絡めます。
鍋に油を入れ中温で揚げ焼きします。
まだ、油は汚れません。
ひっくり返し、両面に火が通るまで加熱します。
中まで火が通ったら、よく油を切ります。
鍋を見てみました。
向かって左側が片栗粉をまぶして揚げた後、右側がbを絡めて揚げた後です。
片栗粉をまぶして揚げた後は、油が汚れています。
bを絡めて揚げた方は汚れていない。簡単に再生できそうですよ。
鶏の唐揚げを作る際の油が汚れないテク！ご参考になりましたら幸いです。
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