①大根は皮を剥き、面取りをして厚めの輪切りにします。米のとぎ汁で下茹でします。竹串を刺してスッと通ったたら、ざるに開け水気を切ります。
②鍋に、輪切りにしたにんじん、結び昆布、鶏団子、茹で卵、新玉ねぎを厚めに切ったもの、さつま揚げなどを入れ、出汁をたっぷり入れて加熱します。
③材料がやわらかくなったら、酒、みりん、めんつゆを入れ煮込みます。
おでんは残っても次の日食べても味が染みて美味しいので、少し多めに作っておくと良いですよ。
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