① 鍋にお湯を沸かし塩をひとつまみ入れ、沸騰したらマカロニを入れます。お好みの硬さに茹で上がったら、茹で汁を100cc取っておいてから、ざるにあけてよく水気を切ります。
② ①の鍋を軽くキッチンペーパーで拭き、火にかけます。オリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切り、鷹の爪を入れ香りが出てきたら、あさり、せん切りにした人参、新玉ねぎ、イカ、半分にカットしたミニトマトを入れ炒めます。①の茹で汁を加えます。
③ あさりの口が開いたら①のマカロニ、白だしを入れ、塩胡椒します。よく洗ってザクザクに切っておいた小松菜を入れ軽く混ぜます。
④ 器に盛り付けます。
今回は白ワインを使いませんでしたが、あさりを炒める時に是非お使い下さい。
あさりの旨みが引き出され、美味しいですよ。
あさりは今が旬！身がふっくらとしていて、旨味が強く、最もおいしい時期です。
お値段もお手頃で、パスタに入れると豪華に見えますよ。
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