大根1本パリポリ【べったら漬】

市販の甘酒です

皮をむいたら757gでした

横半分、イチョウ切り

大根を保存袋に入れて

塩を30グラム入れて揉み込む

よく揉み込んだら

冷蔵庫で丸2日放置

2日間のうちに冷蔵庫を開けると思うので、ちょっとだけ取り出して揉み込んだら再び冷蔵庫

2日後、取り出すよ

こんなに水分が出たよ

ちょっと見にくいけど、ザルにあけるとこんな感じ

水で洗う必要はないので

キッチンペーパーの上に乗せて、水分を拭き取るよ

この時点で大根に白い芯がある様なら、もう一日漬けた方が良いかも

しっかりね

このくらいしんなりするのがベスト

塩浸けした袋を洗って使用でもOKですが…新しい保存袋に入れ

大根が全て浸かる量の甘酒を

甘酒投入〜

甘めのべったら漬が好きなので、大さじ3の砂糖を入れたよ

袋を上下にフリフリして、砂糖が混ざる様にします

コレを冷蔵庫で丸２日放置

２日後、取り出すよ

こんな感じで、しっかり漬かってるよ

食べやすいサイズにカットして

完成〜！

１日２日食べる分だけカットして、フタつきの容器に入れてます

保存期間は……１週間くらいで食べ終えてね!!