3枚におろしたアジは塩をふっておく。
半分に切って身に包丁目を入れておくと揚げた時に形がくずれない。
玉ねぎは薄切りにしておく。
だし、砂糖、酢、塩、ゆず胡椒をよく混ぜて調味液を作る。薄切り玉ねぎをつけておく。
米油をフライパンに温めてかたくり粉をまぶしたアジを揚げ焼きにする。
揚げたらそのまま調味液に漬ける。
調味液がアジにしみるようしばらく置いておく。
※冷蔵庫で保管すれば翌日でもおいしいです。
新鮮なアジを準備します。できたてより、1～2時間漬け込む方ほうががおいしいです。
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