クリームチーズはいただき物、生クリームは特売、ほかもうちにある物で作れました。市販の「ベイクドチーズケーキ」を購入するよりも材料費は格安です。
クリームチーズとバターを室温に戻してボウルに入れてクリーム状になるまで混ぜます。
次に砂糖を加え、混ぜます。
米粉をそのまま入れてゴムベラで切るように混ぜます。（米粉は同量の薄力粉で代用可能ですが、ふるいにかけてください）
たまごをしっかり混ぜます。（100均の「ときたま名人」を使うと簡単です）
卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、次に生クリームを加えます。
次にレモン汁も加えます。
ハンドミキサーでよく混ぜます。
全体的によく混ぜます。
生地がなめらかになったらOKです。
クッキングシート（100均の切れているクッキングシートが便利です）を型に敷きます。
生地を丁寧に流し入れます。
焼く前に3cmの高さから2〜3回落として空気を抜いておくと綺麗に仕上がります。
170℃に予熱したオーブンで40〜45分焼きます。
粗熱を取り、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めて完成です。
好きな大きさに切り分けていただきます。
材料を混ぜて焼き上げるだけなのでとっても簡単な「ベイクドチーズケーキ」は濃厚だけど後味爽やかな味わいです。米粉で作ると薄力粉で作るより少しかためになり、冷めるともちっとした食感に仕上がります。（薄力粉で作る場合はビスケットを袋に入れてめん棒などで叩き細かくして、バターを加えてよく揉み、全体に馴染んだら型の底に敷き詰めて底生地を作ることをおすすめします）
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