なめろうは、魚の鮮度が命！
私は近隣漁港で釣ったイワシを、冷やしながらすぐに持ち帰りました！釣りをされない方は、鮮魚店でお刺身用のイワシを見つけたら迷わず購入ですね！
イワシは頭と内臓を取り除き、血合いなどもキレイに洗います。水気をふき取ります。
イワシは三枚おろしにして皮と腹骨を取り除き、できるだけ細切りにします。薬味も切ります！
ボウルに、細切りにしたイワシと薬味、味噌を入れ、味噌が全体に行き渡るよう混ぜます！
お皿に盛り付けたりできあがり！！
日本酒を添えて召し上がれ〜
イワシが新鮮過ぎて、まな板で叩こうとしても中々薬味と馴染まないため、骨切りも兼ねて、なるべく細く切り、ボウルで和えちゃいました！まな板にベッタリとなめろうがつくこともなく、後片付けもラク！美味しくできあがりました！
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