【からし菜の塩漬け】
1、からし菜を洗う
2、多めの塩をからし菜に擦り込み、ビニール袋に入れる
3、ビニール袋ごとボウルに入れる
4、ビニール袋の口を締めずに軽く塞ぎ、重石をのせる（※水分が沢山出てくるので、都度、捨てる）
5、ビニール袋で密閉して冷蔵庫で保存
【からし菜の塩抜き（必要な分だけ塩抜きして使う）】
1、ボウルに、極少量の塩を入れる
2、塩漬けのからし菜をそのまま、又は切ってから、手順1の塩水に浸しておく（食べてみて、塩辛くなくなるまで何度か繰り返す）
3、ザルにあけ、流水でサッと洗う
4、水気をしっかり絞る
※わさびふりかけの原材料：わさび茎粉末、ごま、のり、陳皮、わけぎ、唐辛子、食塩、砂糖、醤油、魚介エキス、卵黄粉末、昆布粉末、植物油他
かちり：カタクチイワシの稚魚を釜揚げ後にしっかりと乾燥させたもので、しらす干しより少し固めで旨味が凝縮されている
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