家族のリクエストに応えつつ、同じ食材を活用して仕上げてみました。
時間も短縮できますよ。
向かって上から、「おはぎ」は、以前作って解凍したものです。
もち米を炊いて半殺しにして、あんこ、きな粉、ずんだで包みました。
向かって、左上は、フライパンで簡単に作るキッシュです。
小麦粉に卵、牛乳、トマトケチャップを入れて混ぜて生地を作り細かく切った鶏もも肉、ピーマン、ミニトマト、玉ねぎ、しめじを混ぜて、フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを炒めて香りを出してから流し入れ焼きます。ピザ用チーズをたっぷりかけて、蓋をしてチーズが溶け出したら、できあがり！
その隣にあるのは、鶏もも肉のねぎ塩レモンを作りました。
飾りに、ミニトマトを半分にカットしてからオリーブオイルでさっと炒めたものを添えました。
そして、スープには、ミニトマトとあさり、豚肉、しめじ、ピーマン、玉ねぎをオリーブオイルで炒めてから、鶏がらスープにトマト缶を入れて煮込んでスープに仕上げました。
いろんな種類の野菜を入れてたくさん作りたいですが、冷蔵庫に入りきれない時や、傷んでしまわないように、同じ食材を活かして作るようにしますよ。
今回は、大人気だった「鶏もも肉のねぎ塩レモン」の作り方を投稿しましたので、ご参考になりましたらさいわいです。
鶏ももの肉は一口大に切ってアイラップに入れて、塩麹、小口切りにしたねぎ、レモンの搾り汁をかけてよく揉み、一晩寝かせます。片栗粉をまぶして揚げ、よく油を切ります。冷めても柔らかいので、お弁当のおかずにもオススメです。
器に盛り付け、半分に切ってオリーブオイルでサッと炒めたものを添えました。生のトマトを食べる時には、加熱するようにしています。
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