ほんのり桜の香りがして、奥ゆかしい和菓子です。
栄養成分表示（100g)あたり
熱量358kcal
たんぱく質1.5g
脂質0.2g
炭水化物87.6g
食塩相当量0.01g
落雁は主に、寒梅粉、砂糖、水または水飴（しとり）混ぜて少し湿り気を持たせた後、木型などの型に強く押し込み、乾燥させて固めます。
以前、はまってゆかりを入れてよく作りました。
最初は硬いのですが、口に入れるとほろほろと溶ける食感がなんとも美味しいです。
また、作ってみたくなりました。
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