料理レシピ

簡単海老焼売！なめらかもっちり焼売皮！ふわぷり焼売餡！香味ダレと合わせて絶品

簡単海老焼売！なめらかもっちり焼売皮！ふわぷり焼売餡！香味ダレと合わせて絶品

投稿日: 2026年3月10日更新日: 2026年3月10日

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みーこ

みーこさん

皮も包み方もちゃんとした焼売の形にしなければ、簡単！なめらかもっちり食感の皮と、ふわっと食感の海老餡と、上にのせたぷりっと食感の海老と香味ダレの絶妙な味わい！美味〜！

材料 (2人分（焼売26個分）)

バナメイエビ（むきえび/下処理する）：500g
長芋：80g
生姜（すりおろす）：適量
■紹興酒：適量
■天然塩：適量
■胡椒：適量
薄力粉：80g
米粉：20g
●水：50㏄
●塩：ひとつまみ
▲ごま油：適量
▲すりごま（黒）：適量
▲炒りごま（黒）：適量
小ネギ（輪切り）：適量
醤油：適量
白菜：適量

1.ボウルに、薄力粉と米粉を入れて、混ぜ合わせる

2.軽量カップに、材料●を入れて混ぜる

3.手順1の粉に塩水を数回に分けて注ぎ入れる

※塩水を加えるごとに、都度、混ぜてそぼろ状（ホロホロ）にする

4.生地を捏ねる

4.生地を捏ねる

※なめらかになり、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる

5.しっかりとラップをかけて、30分ほど寝かせる

6.海老（13尾）を平たく2等分する→ボウルに入れ、材料■を加えて下味をつける

6.海老（13尾）を平たく2等分する→ボウルに入れ、材料■を加えて下味をつける

7.フードプロセッサーに（皮を剥いて適当な大きさに切った）長芋とすりおろし生姜と材料■と残りの海老を入れる→フードプロセッサーで撹拌させる

7.フードプロセッサーに（皮を剥いて適当な大きさに切った）長芋とすりおろし生姜と材料■と残りの海老を入れる→フードプロセッサーで撹拌させる

8.手順5の生地に、（分量外の）薄力粉をまぶす→なんとなく長方形又は正方形に薄く伸ばす→なんとなく正方形に切る

8.手順5の生地に、（分量外の）薄力粉をまぶす→なんとなく長方形又は正方形に薄く伸ばす→なんとなく正方形に切る

9.手順8の生地に、手順7の餡と手順6の海老をのせる→なんとなく焼売の形になるようにサッと包む

10.白菜を敷いた蒸籠で蒸す

10.白菜を敷いた蒸籠で蒸す

（焼売を蒸している間に）

11.材料▲を混ぜ合わせ、器に入れる

11.材料▲を混ぜ合わせ、器に入れる

12.器に、小ネギとすりおろし生姜を入れる

12.器に、小ネギとすりおろし生姜を入れる

（焼売が蒸し上がったら、熱々のせいろのまま食卓へ）

13.器に、醤油を入れ、手順11のごま油と手順12の小ネギとすりおろしを加える→熱々の海老焼売をつけて、いただきまーす！

13.器に、醤油を入れ、手順11のごま油と手順12の小ネギとすりおろしを加える→熱々の海老焼売をつけて、いただきまーす！

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