①水菜はよく水で洗い根元をカットします。
3cmぐらいに切り揃えます。
②白菜はザクザク切ります。
③人参は短冊切りにします。
④ブナシメジは石づきをとって、手で割きます。
⑤鍋に、②、③、④、ヘタをとったミニトマトを入れます。
かぶるくらいの水を入れます。
火にかけ材料が柔らかくなったら白だしを入れます。
⑥あらかじめ塩水で砂抜きをしたあさりを入れます。①の水菜を入れます。
あさりの口が開いたら火を止め、器に盛り付けます。
水菜は、意外と知られていないかもしれませんが緑黄色野菜に分類されます。
β-カロテンや、ビタミンC、カルシウム、鉄分なども豊富に含む野菜です。
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