豚バラ肉と白菜を食べやすい大きさに切ります。
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、豚バラ肉を炒めます。
豚バラ肉に焼き色が付いたら、白菜を加えます。
白菜全体に油が行き渡ったら、めんつゆ・酒・みりん・水を加えてひと煮立ちさせます。
アクを取り除いて弱火にし、フタをして10分煮込み、一味とうがらしをかけて完成です。
豚肉を使うためアクが出ます。アクはにごりや臭みの原因になるので、丁寧に取り除きましょう。
豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用ではなく、少し厚みがあるタイプがおすすめです。
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