「店員さん間違えてますよ〜」と思わず言いたくなるくらい生姜とそっくりなキクイモ。

普段スーパーで見掛けることはありませんが、直売所では高頻度で見掛けるキクイモ。
味もわからないし、食べ方もわからないからスルーしてきたのですが、直売所でしか見ない＝この辺りでしか採れない貴重な野菜だったりする？

手にとってみると親切に「フライドポテト、きんぴらにどうぞ。じゃがいもの代わりとしても使えます」と農家の方からのメッセージ付き。

一袋（約400g）200円で、じゃがいもより安価だったため買ってみる事にしました。

材料 (5人分)

キクイモ：200g
揚げ油：
塩胡椒、バター醤油パウダー：

キクイモです

何度見ても生姜じゃない…？と言いたくなるような見た目。

洗って、食べやすい大きさに切って水にさらします

皮に少しクセがあるので気になる方は皮はむいてください。

水気を切って180℃に熱した油で揚げます

塩胡椒またはバター醤油パウダーをかけてお召し上がりください

コツ・ポイント

キクイモにはイヌリンが含まれているようです。
イヌリンと聞いてまず一番に浮かぶのがごぼう。整腸作用があるんだ！と頭の中で結びつきます。

検索すると「キクイモは食べすぎ注意」と出てきます。どうやら腹痛の原因になってしまうようですね。

今まで食べたことのなかったキクイモ。
旬の食材に触れることができて良い勉強になりました(*^▽^*)