料理レシピ

巨大な京菜！鶏むね肉の皮と京菜のかき揚げ！京菜レシピ1

巨大な京菜！鶏むね肉の皮と京菜のかき揚げ！京菜レシピ1

投稿日: 2026年2月11日更新日: 2026年2月11日

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みーこ

みーこさん

びっくりするほど大きい！！
巨大な京菜を購入したので、鮮度の良いうちに消費しないと…

主流のサラダ用とは異なり、大株の品種！鮮やかな色合いで、茎は太く、ほのかな辛味や風味が特徴！
生の食感はシャキシャキ、少し加熱すると、程よくしんなり食感になり甘みが引き出されます。
※加熱し過ぎは注意！

食べ方は色々（じゃぶじゃぶ・お鍋・お浸し・浅漬け等）ありますが、今回は、かき揚げのご紹介です！

パリッと食感の鶏皮の旨味も加わり、美味しいサクサクの京菜のかき揚げになりますよー！
少量の天然塩をつけて、いただきまーす！

鶏むね肉の皮は、（鶏もも肉の皮と比べると）薄くて脂の乗りも控えめなので、さっぱりとした味わいで加熱するとパリッとした軽い食感！

材料 (作りやすい分量)

鶏むね肉の皮：1枚分
●日本酒：適量
●天然塩：適量（少量）
京菜：適量
小麦粉：適量
天然塩：適量（少量）
※まろやかでコクと甘みのある塩：

【巨大な京菜】

【巨大な京菜】

1. 鶏むね肉の皮を食べやすい大きさに切る→ボウルに切った鶏皮と材料●を入れて、軽く揉む（5分程放置）

2. 京菜を食べやすい長さに切る→手順1のボウルの鶏皮と合わせる

3. 小麦粉を加えて軽く混ぜる→水を加えて軽く混ぜる

4. 油で揚げる

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みーこ

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