さつまいもの皮をむき、サイコロ状に切る。
それを水につけて5分、あく抜きをする。
キッチンペーパーで水分をとる。
フライパンに油を温めてさつまいもを揚げ焼きする。
フライパンに蓋をして1～2分蒸し、その後コロコロ転がし全体がきつね色になるまで火を通す。
キッチンペーパーをひいた上にさつまいもを置いて油分をとる。
砂糖を加えたきな粉に揚げたさつまいもを混ぜる。
器に盛りつけてできあがり。
さつまいもの皮は薄ければ皮つきで使ってください。
その方が胸やけしないそうです。
今回は固かったので取りました。
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