料理レシピ

美しい水晶鶏！ピリ辛油淋鶏タレ！しっとり柔らか鶏むね肉！水晶鶏のタレ！

美しい水晶鶏！ピリ辛油淋鶏タレ！しっとり柔らか鶏むね肉！水晶鶏のタレ！

投稿日: 2026年2月8日更新日: 2026年2月8日

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みーこ

みーこさん

やみつき！美味しい水晶鶏できましたー！

片栗粉をまぶして茹でて表面がぷるんとした食感でしっとり柔らか鶏むね肉（水晶鶏）に油淋鶏タレをたっぷりかけて、いただきまーす！

水晶鶏とピリ辛油淋鶏タレの相性抜群！絶品！

材料 (2人分)

鶏むね肉（国産/若鶏）：1枚
●紹興酒：適量（大さじ3杯程）
●天然塩：適量（少量）
●砂糖：適量（小さじ2杯程）
※今回使用したのは「てんさい糖」：
▲合わせ酢（昆布だし・黒酢入りの甘酢）：150cc程
▲ごま油：大さじ1〜2杯
▲醤油：大さじ1〜2杯
▲酢：大さじ1〜2杯
▲にんにく（すりおろす）：1片
▲生姜（すりおろす）：適量（にんにくと同量程度）
▲輪切り唐辛子：適量
▲炒りごま（黒）：大さじ1〜2杯

片栗粉の薄い膜がキラキラ光って美しい！

1．器に、材料▲を入れて混ぜて、ピリ辛油淋鶏タレを作る→そのまま放置（20〜30分程）

1．器に、材料▲を入れて混ぜて、ピリ辛油淋鶏タレを作る→そのまま放置（20〜30分程）

※お好みで、調味液の分量は調整してください！

2．鶏むね肉の皮を剥ぐ→5mm程の厚みでそぎ切りする→フォーク等でザクザクと刺して穴を開けます。

※鶏むね肉の皮は、別途使います！

3．ボウルに、切った鶏むね肉と材料●を入れて、軽く揉み込む→そのまま放置（10分程）

3．ボウルに、切った鶏むね肉と材料●を入れて、軽く揉み込む→そのまま放置（10分程）

4．ボウルにザルを重ね、水を入れておく

5．お湯を沸かす→手順3の鶏むね肉を1切れずつ両面に片栗粉を薄くまぶして、順番にお湯の中に入れていく→浮いて1分ほど経った鶏むね肉から順番に手順4の水の中に入れていく

※順番に茹で上がった鶏むね肉を入れていくとボウル内の水が多少温まりますが、問題ありません！

6．ボウルの水を捨て、しっかり水気をきる→粗熱をとる

7．器に、茹でた鶏むね肉を入れる→手順1のピリ辛油淋鶏タレをたっぷりかける

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