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大根は薄いいちょう切りにします。
塩（少々）を和えてしばらく置き、出てきた水気をしっかり絞ります。
ちぎった生ハム、レモン果汁、オリーブオイルを和え、塩で味をととのえ、粗挽き黒こしょうをかけて完成。
味がぼやけないよう、大根の水気はしっかり絞ってください。
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