目光は、サッと水で洗いよく水気を切ります。生姜を入れ絡めます。片栗粉をまぶします。
鍋に油を入れ中温で揚げ焼きします。揚がりましたら、よく油を切り、熱いうちに塩こしょうします。
お皿に盛りつけます。レモンの半月切り、せん切りキャベツを添えました。
目光は、小さなエビ、オキアミを好んで食べるので、内臓にはピンク色のエビやオキアミがたっぷり入っています。ですので、内臓も旨みたっぷりですので、下処理が要らないわけです。
目光は、丸ごと骨も食べれる健康にも良い自然食品だと思います。
作ってみてね。
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