鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
大根、長ネギ、しいたけを薄切りにします。
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉と長ネギを炒めます。
鶏肉の色が変わったら、大根・しいたけ・白だし・酒・水を加えてひと煮立ちさせます。
フタをして弱火にし、鶏肉に火が通るまで5分ほど煮て完成。
大根は薄切りにすることで下処理が不要になり、短時間で柔らかく仕上がる。
鶏肉と長ネギを炒めるひと手間で、スープ全体のコクがぐっと増す。
一味とうがらしやラー油を加えると、寒い日にぴったりのピリ辛スープにアレンジ可能。
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